quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Registos e Controlo

No registo das explorações inscrevem-se todos aqueles que criem animais, neste caso, cabras serranas, inscritas no registo zoo-técnico e/ou livro genealógico emitido pelo ANCRAS.
As queijarias inscrevem-se na área geográfica de produção, que obedeçam aos de mais requisitos exigidos nestas normas.
Na inscrição consta o nome do produtor, localização da queijaria, capacidade de fabrico, e a proveniência do leite.

    O Controlo
  • Organismo privado de controlo e certificação (OPC);
  • Procede ao controlo e certificação do queijo de cabra transmontano (DOP) e queijo de cabra transmontano velho.
  • O controlo é exercido ao longo de toda a cadeia produtiva;
  • A marca de certificação terá obrigatoriamente as seguintes menções:

            Nome do OPC
  • Queijo de cabra transmontano-Denominação de Origem Protegida;
  • Nº de serie;
  • Nº de telefone da OPC.

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